Menthe du Maroc 777 : comment doser ce bouquet séché pour un thé à la menthe réussi
La plupart des recettes de thé à la menthe qu'on trouve en ligne parlent d'une "généreuse poignée de menthe fraîche". Problème : la Menthe du Maroc 777 vendue sur la boutique n'est pas fraîche, c'est un bouquet séché de 40g. Le volume, la densité et le temps d'infusion ne sont pas les mêmes, et suivre une recette pensée pour des brins frais mène presque toujours à un thé trop léger… ou au contraire trop amer si on compense en mettant beaucoup trop.
Un bouquet séché, pas des brins frais : ce que ça change
Séchée, la menthe perd une grande partie de son volume et de son eau : à poids égal, elle est beaucoup plus concentrée en arôme qu'un bouquet frais, mais aussi beaucoup moins volumineuse une fois émiettée dans un verre. Une poignée de brins frais et une poignée de feuilles séchées n'ont donc rien à voir en termes de dosage : la version séchée demande nettement moins de matière, et un peu plus de temps pour bien libérer ses arômes dans l'eau chaude.
Combien en mettre pour un thé à la menthe équilibré
Pour un grand verre ou une petite théière (environ 200 à 250 ml), comptez 3 à 4 feuilles séchées émiettées à la main, ou une petite pincée si vous prélevez directement dans le bouquet. Laissez infuser 4 à 5 minutes, à couvert pour ne pas perdre les arômes qui s'évaporent avec la vapeur. Si le goût de menthe reste trop discret à votre goût, ajoutez une feuille de plus la fois suivante plutôt que de doubler la quantité d'un coup : la menthe séchée prend vite le dessus si on en met trop.
Les 2 erreurs à éviter
La première erreur est de faire bouillir la menthe directement dans l'eau, comme on le ferait pour une décoction : la chaleur trop forte et trop longue détruit une partie des arômes et fait ressortir l'amertume plutôt que la fraîcheur. Infusez toujours hors du feu, dans une eau frémissante plutôt que bouillante à gros bouillons. La seconde erreur est d'en mettre trop d'un coup en se basant sur une recette pensée pour de la menthe fraîche : le bouquet séché est concentré, et un excès donne un thé âpre et envahissant plutôt que rafraîchissant.
Avec quel thé l'associer
La recette la plus connue associe la menthe à un thé vert, que nous ne proposons pas actuellement dans notre gamme. Avec un thé noir comme le MEVLANA déjà en vrac sur la boutique, réduisez légèrement le temps d'infusion du thé lui-même (2 à 3 minutes suffisent) avant d'y ajouter la menthe séchée : cela évite de cumuler deux infusions costaudes et laisse la menthe s'exprimer sans que le thé prenne toute la place.
Questions fréquentes
Comment conserver le bouquet une fois ouvert ?
Refermez bien le sachet d'origine ou transférez le reste dans une boîte hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité : la menthe séchée garde ses arômes plusieurs mois dans ces conditions.
Peut-on réutiliser les feuilles pour une deuxième infusion ?
Le résultat sera nettement plus léger en goût : c'est possible pour une tasse plus douce, mais mieux vaut repartir avec des feuilles fraîches pour retrouver toute l'intensité de départ.
Pour un usage salé de cette même menthe, dans les soupes, le yaourt ou le kısır, direction notre article sur la menthe séchée turque en cuisine — ici, on reste uniquement sur l'infusion sucrée. Retrouvez ce bouquet et le reste de notre sélection dans la collection Thé & Tisanes.