Manti HASTEL ou SUNTAT : quelle méthode de cuisson choisir pour vos raviolis turcs

Deux sachets de manti dans le même placard, mais pas la même casserole : HASTEL et SUNTAT ne se préparent pas de la même façon. Ce n'est pas qu'une question de format, la méthode de cuisson change vraiment ce qui se passe entre l'eau bouillante et l'assiette. Voici comment s'y retrouver.

Deux façons de cuisiner le manti chez Istanbul Market

Sur le papier, HASTEL et SUNTAT sont tous les deux des manti, ces petits raviolis inspirés de la cuisine anatolienne. Mais la fiche de préparation de chaque marque décrit deux méthodes bien distinctes. L'une cuit les pâtes nature puis construit la sauce à part. L'autre cuit tout ensemble, sauce comprise, directement dans l'eau. Le résultat en bouche n'est pas identique.

HASTEL : cuisson nature, sauce à part

Le manti HASTEL se prépare simplement à l'eau bouillante, 5 à 7 minutes, sans rien ajouter à l'eau de cuisson. La sauce se construit ensuite à part : un yaourt à l'ail, et un beurre fondu parfumé au piment doux (pul biber) versé juste avant de servir. C'est la méthode qu'on retrouve dans notre article Mantı turc maison, avec l'avantage de pouvoir doser la quantité de yaourt et de beurre selon les goûts de chacun à table.

SUNTAT : tout-en-un, dans l'eau de cuisson

Le manti SUNTAT fonctionne différemment : le concentré de tomate et une cuillère de beurre ou margarine s'ajoutent directement dans l'eau de cuisson, qui dure plus longtemps, 15 à 20 minutes. Les pâtes cuisent donc déjà dans un bouillon légèrement tomaté et beurré, avant d'être égouttées puis mélangées à la sauce au yaourt préparée à côté. Une seule casserole suffit pour l'essentiel de la préparation, ce qui simplifie la vaisselle.

Quelle méthode choisir selon ce que vous avez sous la main

Si vous aimez doser vous-même la sauce et le beurre pimenté à table, ou si vous cuisinez pour des convives aux goûts différents, la méthode HASTEL laisse plus de liberté. Si vous préférez une préparation plus directe, avec moins d'étapes séparées et un léger goût tomaté déjà intégré à la cuisson, la méthode SUNTAT va plus vite à mettre en place un soir de semaine. Rien n'empêche non plus d'essayer la méthode SUNTAT avec le sachet HASTEL, ou l'inverse, si vous voulez varier sans changer de placard.

Le prix au kilo, comparé

Le HASTEL 250g est vendu 1,79€, soit environ 7,16€ le kilo. Le SUNTAT 400g est vendu 2,49€, soit environ 6,23€ le kilo. Le format SUNTAT revient donc un peu moins cher au kilo, en plus d'un sachet qui permet de cuisiner pour davantage de personnes en une seule fois.

Questions fréquentes

Peut-on adapter la méthode HASTEL à un sachet SUNTAT, ou l'inverse ?

Oui, les deux se prêtent à l'échange. Il suffit d'ajuster le temps de cuisson à ce qui est indiqué sur le sachet que vous utilisez, et de choisir si vous ajoutez le concentré de tomate à l'eau ou si vous le laissez de côté.

Comment conserver les manti après ouverture du sachet ?

Dans un endroit frais et sec, sachet bien refermé, comme pour toutes les pâtes sèches. Une fois cuits, les manti se dégustent le jour même, la sauce ne se conservant pas bien au réfrigérateur.

En résumé

HASTEL et SUNTAT proposent deux façons de préparer le manti : l'une nature avec une sauce composée à table, l'autre tout-en-un dès la cuisson. Aucune des deux n'est meilleure dans l'absolu, tout dépend de la liberté que vous voulez garder sur la sauce et du temps que vous avez devant vous. Pour aller plus loin sur la recette de base et la sauce au yaourt, retrouvez notre article Mantı turc maison, et le reste de notre sélection dans la collection Épicerie.