Café Menengiç : le café turc à la pistache, sans grain de café ni caféine

Le café menengiç ressemble à un café turc dans sa présentation — poudre fine, préparation au cezve, petite tasse — mais il n'en est pas un. Ni grain de café, ni caféine dans sa composition : il s'agit d'une préparation à base de fruit de menengiç (le fruit du pistachier térébinthe), qui donne une boisson chaude à la couleur beige-rosé et au goût proche de la pistache torréfiée. Voici ce que c'est exactement, comment le préparer, et en quoi il diffère du café turc classique.

Qu'est-ce que le café menengiç, exactement

Contrairement à ce que son nom laisse penser, le café menengiç n'est pas fait à partir de grains de café torréfiés et moulus. Sa base est le fruit du pistachier térébinthe (menengiç), moulu et mélangé à une préparation en poudre destinée à être diluée dans de l'eau ou du lait. Le produit Menengiç ŞEKEROĞLU 200g se présente ainsi : une poudre à préparer comme un café turc, mais sans grain de café dans la liste des ingrédients, et donc sans caféine — un point pratique à connaître si vous cherchez une boisson chaude à consommer en soirée ou en dehors des horaires habituels du café.

En quoi il diffère du café turc classique

Le café turc classique est préparé à partir de café moulu très fin, infusé directement dans l'eau au cezve. Le menengiç suit la même méthode de préparation (poudre + eau ou lait, chauffé doucement au cezve), mais le résultat en tasse est différent : une couleur plus claire, beige-rosé plutôt que brun foncé, une texture légèrement plus onctueuse, et un goût qui rappelle la pistache torréfiée plutôt que le café. Si vous aimez préparer votre boisson chaude étape par étape au cezve mais cherchez une alternative sans caféine, le menengiç est une option à essayer.

Comment le préparer

La préparation se fait comme un café turc :

• Versez une tasse d'eau ou de lait dans le cezve (le lait donne une texture plus onctueuse, l'eau une boisson plus légère)
• Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de poudre de menengiç selon l'intensité souhaitée
• Mélangez à froid avant de chauffer, pour éviter les grumeaux
• Chauffez à feu doux, en remuant, jusqu'à ce qu'une mousse légère se forme en surface
• Retirez du feu juste avant l'ébullition et versez dans une petite tasse

Pas de cezve à la maison ? Une petite casserole fonctionne aussi bien, à condition de surveiller la chauffe pour éviter que le mélange ne déborde en montant.

Avec ou sans sucre

Le menengiç a naturellement un goût légèrement sucré et une texture onctueuse, surtout préparé au lait. Il se déguste très bien sans sucre ajouté, mais rien n'empêche d'en ajouter selon vos goûts, comme pour un café turc classique.

FAQ

Le café menengiç contient-il de la caféine ?
Non, sa base n'est pas le grain de café mais le fruit du pistachier térébinthe (menengiç), qui n'en contient pas.

Peut-on le préparer avec de l'eau plutôt que du lait ?
Oui, les deux préparations fonctionnent. Le lait donne une texture plus onctueuse, l'eau une boisson plus légère.

Le goût est-il proche du café ?
Pas vraiment : le goût rappelle davantage la pistache torréfiée que le café. La méthode de préparation est similaire, mais le résultat en tasse est différent en couleur, texture et goût.

Envie de comparer le menengiç à d'autres façons de préparer votre café ou boisson chaude au quotidien ? Notre guide complet des types de café présente les grains, le moulu, l'instantané et les spécialités comme le menengiç, pour vous aider à choisir selon vos envies.