Purée d'aubergines grillées : la tartinade express avec le bocal déjà prêt
Griller des aubergines soi-même, les peler, les égoutter, attendre qu'elles refroidissent : c'est souvent l'étape qui décourage de préparer une purée d'aubergines grillées un soir de semaine. Avec un bocal d'aubergines grillées TAMEK déjà prêtes, cette étape est sautée : il ne reste plus qu'à assaisonner. Voici comment transformer ce bocal en une tartinade type babaganoush en quelques minutes, avec des produits que vous avez peut-être déjà dans le placard.
Ce que contient le bocal
Le bocal TAMEK 520g contient 57% d'aubergines grillées, conservées dans une préparation à base d'eau, de sel, d'ail et d'une légère touche de sucre. Il est sans huile et convient à une alimentation vegan. Les aubergines sont déjà grillées et légèrement relevées à l'ail : il suffit de les égoutter avant de les utiliser. C'est un produit prêt à consommer tel quel en accompagnement, ou à transformer en tartinade, ce qui est l'objet de cette recette.
La tartinade express en 5 minutes
Égouttez le contenu du bocal et écrasez les aubergines à la fourchette ou au mixeur, selon la texture recherchée (plus rustique à la fourchette, plus lisse au mixeur). Ajoutez ensuite :
- 1 à 2 cuillères à soupe de tahin (pâte de sésame)
- le jus d'un demi-citron
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre, et une pincée de cumin si vous aimez
Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène. Goûtez et ajustez le citron ou le sel selon votre goût. C'est tout : le bocal ayant déjà fait le travail de cuisson, cette tartinade se prépare en moins de 5 minutes, sans four ni plaque de cuisson à surveiller.
La garniture qui change tout
Une fois la tartinade dressée dans une assiette creuse, quelques ajouts simples font la différence côté présentation et goût :
- un filet d'huile d'olive versé en surface
- une pincée de sumac pour l'acidité et la couleur
- quelques grains de grenade pour le croquant et la fraîcheur, si vous en avez
- un peu de persil frais ciselé
Ces garnitures sont facultatives : la tartinade est déjà bonne sans elles, mais elles la rendent plus agréable à servir à table ou à l'apéritif.
Comment la servir
Cette tartinade d'aubergines grillées se sert froide ou à température ambiante, avec du pain pita chaud, du pain plat ou des crackers. Elle trouve aussi sa place dans un plateau de mezze avec d'autres tartinades, en accompagnement de grillades, ou tartinée dans un wrap ou un sandwich avec quelques légumes croquants. Comptez un bocal pour 3 à 4 personnes en apéritif, ou pour 2 personnes en entrée principale.
FAQ
Faut-il rincer les aubergines avant de les utiliser ?
Non, il suffit de bien les égoutter. Le jus de conservation contient l'eau, le sel et l'ail qui parfument déjà légèrement les aubergines.
Peut-on préparer la tartinade à l'avance ?
Oui, elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé. Pensez à ajuster l'assaisonnement (citron, sel) au moment de servir si besoin.
Peut-on remplacer le tahin ?
Le tahin apporte l'onctuosité et le goût typique du babaganoush, mais la tartinade reste bonne sans, avec un peu plus d'huile d'olive pour la texture.
Avec ce bocal d'aubergines grillées TAMEK toujours prêt dans le placard, la tartinade d'aubergines grillées devient une option simple à improviser pour un apéritif ou une entrée, sans dépendre d'un four ou d'un barbecue.